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川酒產業為何獨占鰲頭?

2012-03-22

?2008年,四川省委省政府明確提出“建設長江上游名酒經濟帶,打造白酒金三角”的戰略構想之后,四川省啟動標準化生產試點工作,推動該省白酒產業快速發展。

?  經過近3年的探索,四川白酒行業制定了標準化生產實施方案等文件,完善了釀酒生產工藝、原輔料驗收、半成品酒、成品酒的檢驗、關鍵工序控制等標準。同時,在釀造工藝完善、現場管理規范、清潔生產、保證產品質量等方面取得了一定成效。2010年,川內規模以上白酒企業達257戶,實現工業增加值405.35億元;主營業務突破千億大關,實現收入1056.81億元,提前兩年實現千億產業目標。

??? 在我國白酒行業中,四川具有得天獨厚的自然條件,是我國濃香型大曲酒原創地和主產區,川酒也因此成為全國濃香型大曲酒的典型代表。2011年3月15日,包括五糧液、瀘州老窖等“六朵金花”和江口醇、小角樓、高洲酒業等在內的首批24戶白酒企業,榮獲四川省濃香型、醬香型大曲酒標準化生產示范企業稱號,這標志著四川省白酒標準化生產走在了全國前列。

??? 以成都蜀之源酒業有限公司為例,其新建投資的160萬元的設備,不僅做到了清潔生產,同時還使出酒率提高了2%,優品率提高5%,僅此一項,在2010年就為企業增效近百萬元。 “目前,標準體系不健全等問題,阻礙了白酒行業的技術進步和產品更新?!贝拚兹J為,法國波爾多葡萄酒之所以能在2000多年歷史中始終受消費者喜愛,其中最重要的原因就是實行了嚴格的質量監督制度,進行標準化生產。

?? 那么,川酒取得如此驕人的成績,其原因是什么?對此,崔兆全向《華夏酒報》記者表示,推行標準化生產是白酒產業走新型工業化道路的必然要求,將大幅提升川酒質量和優品率??梢哉f,濃香型大曲酒標準化生產對整個釀酒過程以標準化的形式予以規范,從而將白酒企業生產全過程的各個要素和環節組織起來,使各項工作達到科學化、規范化、程序化。

 
  文章來源 中國酒業新聞網

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